Apéritif, Côté cuisine, Entrée

Un repas de Noël…

18/12/2014

Après quelques jours d’absence, me revoilà avec quelques saveurs de fêtes à vous présenter. Je vous expose le contexte: ayant dans l’idée de cuisiner de plus en plus pour les autres – enfin, pour d’autres que la famille et les amis – j’ai commencé à parler du blog, de mes envies, de mes projets autour de moi. C’est alors qu’un couple d’amies a décidé de me faire (presque) aveuglément confiance et de me demander de confectionner leur repas de Noël familial, pour le 14 décembre. Pour l’occasion, on a discuté de leurs envies autour d’un thé, j’ai élaboré un menu avec elles… Et samedi dernier, après un tour au marché le matin, j’ai passé l’après-midi en cuisine pour réaliser le menu suivant, pour 8 personnes:

Bouchées apéritives

Chutney de mangue et foie gras

Crèmes de parmesan, confiture de figue et sésame

Bouchées croustillantes à la crevette

Pressés de chèvre frais au saumon fumé

Tartelettes fines au topinambour, comptée d’oignons à la cannelle, et boudin blanc

Entrée

Nage safranée, Saint Jacques poêlées et croustilles de lard

Plat

Curry de canard au cumin

Carottes au vadavam

Julienne de chouchou aux épices

Riz parfumé

Dessert

Dôme mousseux de caramel et nougatine

    Et comme décidément, j’ai des amis géniaux, l’une d’entre eux, férue de photographie, a bien voulu passer un long moment durant la préparation à papoter  prendre des photos pour moi… et surtout pour vous! Avant de prendre le temps de vous livrer les recettes, je vous laisse déguster les images de ces préparatifs.

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Corolles pour les bouchées croustillantes à la crevette

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Avant d’être marinées…

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Préparation du bouillon pour la nage de l’entrée

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Préparation du bouillon pour la nage de l’entrée

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Bouillon aromatique

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Les Saint-Jacques, même sur une planche à découper, c’est beau…

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Les Saint-Jacques, même sur une planche à découper, ça brille…

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Préparation garniture du plat

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Mes premières fois avec la mandoline: magique!

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Vive la mandoline!

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La julienne de christophine, ou « chouchou », ou chayotte

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Des épices pour relever ce doux chouchou

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Ma boîte à épices

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Ma boîte à épices

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Début de la préparation du curry

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Préparation curry de canard

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Préparation curry de canard

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Fonds de tarte pour l’apéritif

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Fonds de tarte pour l’apéritif

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Et le canard de mijoter…

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Découpe pour les croustilles de lard

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Avant de mettre les pressés de chèvre au frais

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Dressage des crèmes de parmesan

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La nage s’imprègne du safran

    Voilà, je vous laisse avec ces aperçus, mais je vous retrouve très bientôt avec des recettes et des photos des produits finis!

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4 Comments

  • Reply Anousha 19/12/2014 at 00:42

    Oh wahooo!! Ca donne envie, très belles photos et magnifique boulot Cécile! 🙂

    • Reply masala book 19/12/2014 at 15:08

      Merci! Oui les photos sont belles hein? Les produits sont appétissants avant même la préparation ou le dressage du coup.

  • Reply Sop 20/12/2014 at 10:28

    Quel travail !!!
    Honnêtement, ravie de ton retour sur le blog : j’avais hâte de voir ce qu’avait donné ce 14 décembre !
    Vite vite, on veut le reste !
    Félicitations !!!

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