Côté cuisine, Dessert

Transition, 3

06/05/2016

La voilà, la chaleur qui pousse nos petits corps à s’étirer mollement et nos cerveaux à rechercher la facilité. Avec ce dernier article de transition, nous prenons de l’élan vers la cuisine des beaux jours.

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Aujourd’hui, ce sont deux recettes que je vous propose, un en-cas sucré, une agacerie salée. Simplicité et gourmandise sont encore une fois au rendez-vous pour ces deux bouchées à déguster n’importe où, n’importe quand… Il flotte un air de vacances!

Tourte salée aux blettes

pour 4 petites tourtes

1/4 de pâte brisée

1 à 2 feuilles de blettes

environ 50g de mozzarella

huile d’olive, sel, poivre

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Pâte brisée: 40g de beurre salé, 80g de farine, 4cL d’eau. Tout mélanger et rouler en boule!

Laver et émincer les feuilles de blettes, puis les faire revenir dans un peu d’huile d’olive, à feu moyen, environ 5 minutes. Saler, poivrer, et retirer du feu.

Préchauffer le four à 200°C.

Etaler la pâte, et découper à l’emporte-pièce 8 cercles. Au centre de 4 d’entre eux, disposer un petit tas de blettes. Sur ce tas, ajouter des lamelles de mozzarella. Refermer chaque cercle par un deuxième cercle de pâte. Aplatir les bords à l’aide d’une fourchette afin de bien refermer les tourtes. Enfourner sur une plaque pour 15 minutes. C’est prêt!

Il est bien sûr possible de réaliser cette recette pour une grosse tourte, tout comme de badigeonner la pâte d’oeuf battu afin d’obtenir un résultat bien doré, ou encore d’agrémenter les blettes de graines, de crème, etc… afin d’en faire une recette plus élaborée. Celle que je vous livre est faisable en une dizaine de minutes, donc bien pratique!

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Sablés à l’érable et flocons d’avoine

pour environ 20 gros sablés

210 g de beurre salé

75 g de flocons d’avoine

250 g de farine

60 g de cassonade

15 g de sucre blanc

15 g de sirop d’érable

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Mélanger les deux sucres et le sirop d’érable. Travailler le beurre en pommade avec cette préparation, jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter ensuite la farine et les flocons d’avoine, et mélanger à la main, afin d’obtenir une pâte homogène. Former un boudin et laisser reposer au frais pendant que le four préchauffe (150°C). Découper ensuite des tronçons dans le boudin de pâte, puis les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d’un silpat, et enfourner pour une vingtaine de minutes. A la sortie du four, laisser tiédir quelques minutes, avant de déposer sur une grille. A déguster aussi bien encore un peu tièdes que secs, plusieurs jours après leur confection, ces sablés sont vraiment délicieux!

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