Côté cuisine, Goûter, Maman masala

Petit atelier de Noël

04/12/2015

Bonjour à tous!

Ca y est, nous voici depuis quelques jours en pleine période de l’Avent… Et cette année, vous êtes bien chanceux, car je participe à un calendrier de l’Avent collectif, organisé à l’initiative d’Emeline, du blog Mignardises et compagnie. Vous aurez donc le plaisir, durant le mois de décembre, de me suivre, moi et 7 autres blogueuses, dans une course effrénée aux super DIY, recettes ou bons plans!!

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Pour ce premier article, je vous propose deux recettes à réaliser avec les enfants: des fondants au chocolat qui prennent l’allure de sapins, et des igloos meringués. Une ambiance à la fois glaciale et chaleureuse qui a ravi petits et grands chez nous!

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Rien de bien difficile pour les sapins, et une recette modulable pour les igloos, un peu plus délicate. Dans les deux cas, j’ai fait le choix de la légèreté pour le décor, et n’ai pas opté pour un glaçage mais pour une meringue italienne. Vous trouverez dans de nombreux blogs culinaires des recettes proposant plutôt une pâte à cupcake et une crème au beurre ou mascarpone pour les sapins, ça peut être très beau et très gourmand, mais vu la hauteur du glaçage, je trouve ça quand même un peu lourd.

Sapins de Noël fondants

Pour… heu… beaucoup de petits sapins! (une vingtaine) :

250g de chocolat noir

250g de beurre

250g de sucre

90g de farine

Et pour la meringue italienne :

1 blanc d’oeuf

60 g de sucre

1,5 cL d’eau

du colorant vert (en poudre, c’est mieux)

 

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le beurre, retirer du feu et ajouter les carrés de chocolat. Bien remuer hors du feu, jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Ajouter le sucre, les œufs un à un, la farine. Laisser reposer la pâte quelques minutes. Répartir la préparation dans des moules à cupcakes, et enfourner pour environ 15 minutes, jusqu’à ce que le milieu des fondants soit pris. Laisser les fondants refroidir.

Pendant ce temps, préparer la meringue italienne.

Préparer un sirop de sucre avec le sucre et l’eau, en faisant chauffer jusqu’à ébullition. Pendant ce temps, tout en surveillant le sirop, monter les blancs en neige bien ferme. Une fois le sirop prêt, le verser progressivement sur les blancs en neige, en continuant de battre, jusqu’à ce que le mélange refroidisse. Incorporer alors une cuillerée/quelques gouttes de colorant vert.

Mettre la meringue dans une poche à douille, en prenant par exemple une douille cannelée, et monter au-dessus de chaque fondant un feuillage de sapin. Décorer ensuite de petites perles, flocons de neige, étoiles etc… Déguster immédiatement !

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Igloos meringués

Pour une douzaine d’igloos et quelques bonhommes de neige :

3 blancs d’œufs

120g de sucre

60g de sucre glace

2-3 gouttes de citron

1,5 cL d’eau

 

Préchauffer le four à 120°C.

Monter les blancs en neige ferme, en ajoutant progressivement 60g de sucre et 2-3 gouttes de citron, à partir du moment où les blancs commencent à prendre. Incorporer ensuite délicatement le sucre glace, jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Mettre la préparation dans une poche à douille (douille à bout rond de diamètre moyen), et remplir des moules en demi-sphères. Préparer des U en meringue sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Préparer également des boules pour les bonhommes de neige (une petite et une grosse pour chaque bonhomme). Enfourner pour 40 à 50 minutes.

Démouler délicatement les sphères. Si les meringues sont bien blanches, il ne reste plus qu’à les coller, par exemple à l’aide d’un sirop de glucose. Si ce n’est pas le cas, faire une meringue italienne avec le reste des ingrédients, et recouvrir les igloos et bonhommes de neige de cette préparation à l’aide d’une poche à douille (c’est ce que j’ai fait ici).

Et que mettre à l’intérieur ? Toute préparation déposée à l’intérieur de la meringue, et qui contiendra un peu d’humidité, altérera plus ou moins rapidement la meringue, qui s’effondrera et ne sera plus croustillante. Il faudra donc anticiper et servir ce goûter rapidement ! On peut donc, avant de poser dans l’assiette, remplir de mousse au chocolat, de glace, de fruits…

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Les autres blogueuses:

 Afternoon tea

Carinette ‘s baking addiction

Cook Me

Mignardises et compagnie

Petit oiseau dans la cuisine

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6 Comments

  • Reply Sop 04/12/2015 at 08:12

    Il y a des enfants qui jouent et construisent des bonshommes avec de la pâte à modeler… Toi tu le fais avec eux en cuisine !

    • Reply masala book 04/12/2015 at 20:54

      Ah ah oui, pas faux! Et d’ailleurs, il vaut mieux que je me cantonne à ma cuisine, je ne suis pas très douée en pâte à modeler… Je les vois bien me demander si j’ai fait un serpent vert en regardant un sapin que j’aurai réalisé en pâte à modeler!! XD

  • Reply AfternoonTea 04/12/2015 at 13:33

    Oh la la j’adore. Ils sont trop beaux tes sapins. Je tente ta recette ce week end avec mon loulou

    • Reply masala book 04/12/2015 at 20:55

      Merci! Contente de t’avoir donné une idée d’activité pour ce week-end. Vive l’Avent!

  • Reply Anousha 05/12/2015 at 23:01

    Waah, tu m’apprends dans 2 semaines? 🙂

    • Reply masala book 07/12/2015 at 21:14

      Oui! Avec plaisir! On fera ça avec Aliocha. 🙂

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