Côté cuisine, Dessert, Entrée, Goûter, Plat

(F)estival

12/08/2015

Je ne me vois pas débuter tous mes articles par un mea culpa, mais il faut avouer que le rythme de publication n’a pas été très soutenu sur ce blog. Je me rattrape un peu aujourd’hui avec un article aussi éclectique qu’aura été mon été! Du repos, des voyages, mais aussi beaucoup de réflexion, du travail, des expériences culinaires… Je vous livre (presque) tout!

Des envies de frais

Bien entendu, je passe la plupart de mes préparations de repas à laver de la salade ou couper des crudités… Avec l’été particulièrement chaud que nous subissons (oui, j’ose me plaindre de ce réchauffement, je suis, une fois n’est pas coutume, adepte du « c’était mieux avant » et « y a plus de saisons ma bonne dame » en termes de climat), il a fallu être encore plus inventive pour varier les recettes et éviter de se servir d’une source de chaleur. Des idées de salades, desserts, boissons, j’en ai à vous revendre… ce sont plutôt les photos qui manquent, affamée/assoiffée peut-être, flemmarde plus sûrement, il faisait trop chaud pour photographier…

Quelques idées en vrac: boire et manger pendant la canicule

Velouté de concombre à la menthe

Tomates farcies à la ricotta

Salade gourmande de quinoa et pois

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Wraps avocat et saumon fumé

Citronnade maison

Smoothie pêche-cassis

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Salade de riz au maquereau à la japonaise

Granité à la noix de coco fraîche

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Liste non exhaustive … n’hésitez pas à demander les recettes ou d’autres idées!

Picorer

L’été, c’est bien sûr aussi la saison des apéros, barbecues, repas sur le pouce. Au début de la saison, j’ai dégusté d’excellentes pizzas et mon obsession a été de retrouver la pâte fine, à la fois croustillante et moelleuse, et la bonne garniture…  Bon, je ne suis pas pizzaiolo, mais pas mécontente de mes tentatives diverses!

Farandoles de pizzas express (pâte maison et garniture facile à cuisiner!) :

italienne : jambon serrano, copeaux de parmesan, roquette

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végétarienne: aubergines, tomates, mozarella

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fromagère : jambon, chèvre, miel

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Manger local

A la liste de mes nombreuses excuses pour ne pas avoir publié beaucoup cet été figure celle-ci: quand on voyage, il faut absolument goûter les spécialités locales! Du coup, je déguste dans les restaurants, et ne cuisine pas, donc ne publie  pas. Il faudra que je pense à photographier aussi ce que je déguste, pas seulement ce que je prépare! Où suis-je allée cet été? A Tours, dont je vous parle régulièrement, puis en Bretagne, où je ne me suis pas enduite de beurre mais où j’ai eu la chance de cuisiner du poisson extra frais, et dont je suis revenue avec des envies iodées.

Filets de vieille au citron vert

La petite histoire : nous étions en vacances à Piriac, en Bretagne, avec mes beau-parents. Ma belle-mère emmène mon grand garçon se promener sur le port, pour voir les bateaux. Quelques minutes après, les voilà qui reviennent avec ça:

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une vieille toute fraîche, dont le pêcheur ne voulait pas parce que, selon lui, c’était trop plein d’arrêtes… Une aubaine pour moi! J’avoue que découper l’animal et lever des filets avec des couteaux qui ne sont pas faits pour ça, ce n’est pas facile. Mais je ne pouvais pas passer à côté de cette occasion de cuisiner du local, du frais. Avec les moyens du bord et peu de temps, des filets de vieille au beurre salé et citron vert, des pommes de terre vapeur à la fleur de sel : les vacances pouvaient commencer!

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En rentrant de Bretagne, j’avais conservé mes envies de poisson frais. J’ai opté pour la version petit budget et ai simplement acheté des maquereaux chez le poissonnier. La touche Masala: le beurre maître d’hôtel au safran, la petite salade de quinoa, le tian de courgettes à l’huile d’olive et à l’huile de sésame.

Maquereau grillé à la fleur de sel de Guérande, tian de courgettes olive et sésame, salade de quinoa façon taboulé, beurre maître d’hôtel au safran

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Cultiver la gourmandise

Souvent, je retrouve mes amis rentrant de vacances le teint hâlé et la taille affinée. Ils ont profité de la chaleur pour manger léger, ils ont fait du sport et sont allés dans le Sud… En général, je reviens aussi avec quelques couleurs, mais me suis plutôt empâtée. Apéritifs et barbecues, dîners entre amis, déjeuners en terrasses et tests pour Masala Book et Masala Cook: on peut considérer que c’est une forme de sport, mais c’est surtout un art de vivre qui implique la gourmandise! Alors quand mon aîné m’a demandé un gros gâteau recouvert de roses, parce qu’il trouvait ça joli, j’ai tenté le coup. Vous n’avez pas fini d’en entendre parler! Celui-là, je l’ai pris en photos, parce que franchement, pour une première tentative, il était plutôt beau. Par contre, moi qui ne suis pas une grande adepte de la crème au beurre et du gâteau type layer cake, j’ai été servie… Mon Masala Rose était trop sucré, et cette crème au beurre « légère » (j’avais tenté une recette trouvée sur internet) pas légère du tout à mon goût. Mais pour ceux qui me connaissent, hors de question d’en rester là: le prochain sera encore plus beau, les saveurs seront intactes, sûrement pas altérées par le gras et le sucre… Masala Rose il y aura!

Masala Rose

white cake aux framboises, lemon curd à la menthe, cake cannelle et eau de rose, crème au beurre à la rose

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Repartir du bon pied

Un dernier tour en Allemagne devrait me permettre, fin août, de terminer ces vacances scolaires par un nouvel article gastronomique et léger… En attendant toutes les bonnes résolutions de rentrée et les idées pour vous faciliter la vie! D’ici là, à vos commentaires, vos messages, pour avoir les recettes de toutes les idées repas évoquées dans cet article. 😉

Velouté de concombre

Pâte à pizza

Wraps avocat et saumon

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8 Comments

  • Reply Lucie 13/08/2015 at 10:18

    Coucou Cécile !

    Comme d’hab, tout à l’air appétissant 🙂

    Peux-tu poster la recette du Velouté de concombre à la menthe et aussi de ta pâte à pizza maison (j’en ai une « express » qui date de quand j’étais petite mais qui est trop épaisse à mon goût!) ?

    Merci !

    Bisous

    • Reply masala book 13/08/2015 at 12:31

      Pas de problème! Je fais ça cet après-midi. Gros bisous!

      • Reply Zazou 29/08/2015 at 20:46

        Même si j’ai oublié le sucre et si j’ai galéré avec la manipulation de la pâte, mille mercis pour la pâte à pizza ! moelleuse et croustillante en dessous, miam ! Merci !!!

        • Reply masala book 30/08/2015 at 15:36

          Génial, j’ai fait une (des?) heureuse (heureux)!! De rien, avec grand plaisir!

  • Reply Lucie 13/08/2015 at 10:21

    Ah et aussi les wraps avocat et saumon fumé (si c’est pas trop compliqué…), je suis sûre que c’est trop bon ! Merci merci 🙂

    • Reply masala book 13/08/2015 at 12:31

      Ouh là là c’est trèèèèèèès simple! Et adaptable. 🙂

  • Reply Anousha 25/08/2015 at 10:28

    Je reste ébahie par ce gâteau, et j’ai hâte de goûter la nouvelle version… et de faire par la suite des doux rêves de voile et de robe blanche 😉

    • Reply masala book 26/08/2015 at 08:29

      Je pense avoir trouvé ma nouvelle version! IL reste à trouver une occasion pour le tester. 🙂

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