Côté cuisine, Plat

Comme un jeudi

25/09/2017

Quel plaisir de se retrouver… sous la grisaille automnale! J’ai passé deux saisons sans vous écrire, alors je ne tournerai pas autour du pot. Me voilà repartie à vous parler de cuisine, de bons plans, et de tout ce qui m’interpelle, m’intéresse, ou même me passionne. Et pour cette première de la saison, je continue à prêcher l’économie locale et l’écologie en vous parlant du Goût des marais.

Tous les jeudis, à Bourges, depuis le mois de mai, nous avons la chance de pouvoir acheter des légumes locaux au Goût des marais. Et depuis le mois de mai, non seulement mes jeudis sont changés, mais aussi … toutes nos assiettes.

Je n’ai pas besoin de faire l’article des produits de Guillaume: le succès grandissant de ses paniers comme de sa vente au détail parle de lui-même. Mais je ne pouvais pas ne pas mentionner ce changement de cap dans nos habitudes quotidiennes, et ne pas partager les recettes qui vont avec. Bien sûr, depuis le début de l’existence de ce blog, je vous ai habitués à cuisiner selon les saisons, et à acheter vos produits sur le marché. Mais je suis bien emballée par l’initiative locale du Goût des marais, et encore plus par les légumes produits. Meilleurs légumes, meilleur rapport qualité/prix, locaux, bio… Ami berruyer, tu sais ce qui te reste à faire!

Avec un panier d’été pour 2 personnes, on peut facilement nourrir deux adultes et deux enfants, en rajoutant très peu de produits. Et comme il commence à faire frais, voici la recette de la semaine, un peu de chaleur tout en gardant les saveurs de l’été:

Velouté d’aubergines façon masala

pour 4 personnes

3 aubergines

1 oignon

1 gousse d’ail

2 cuillères à soupe de sucre

75 cL de bouillon (j’utilise un bouillon de légumes, soit fait maison, soit tout prêt, selon ce que vous avez sous la main!)

2 grosses cuillères de fromage frais (type saint-morat)

huile d’olive

sel, poivre

1 cuillère à café de garam masala

Faites revenir les oignons émincés dans un peu d’huile. Ajoutez l’ail haché et, une fois le mélange homogène et translucide, les aubergines coupées en dés. Saupoudrez de sucre, baissez le feu, et couvrez. Pendant que les aubergines confisent légèrement, préparez le bouillon de légumes. Dans un grand récipient, arrosez ensuite les aubergines du bouillon, et laissez cuire pendant environ quinze minutes. Egouttez légèrement les aubergines s’il reste beaucoup de bouillon, puis mixez le tout. Ajoutez ensuite les deux cuillères de fromage frais, mixez à nouveau, puis rectifiez l’assaisonnement.  Enfin, ajoutez le garam masala, et mélangez une dernière fois.

Pour les chanceux Berruyers, toutes les semaines, retrouvez une recette inédite dans les paniers du Goût des marais!

Le Goût des Marais – Chemin de Saint-Ursin, 18000 Bourges

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